Emina 12 meses 2006

Ribera del Duero, una de las más importantes denominaciones de origen de España, nos obsequia un vino representativo de la península ibérica.

La variedad de uva es tinta del país 100 %. Se elabora de una forma tradicional, pasando 12 meses en barrica de roble americano y francés. Para poder elaborar los vinos de Emina, la uva ha sido seleccionada de las mejores viñas que hay en el “triángulo de oro” del vino de la Ribera.

Lo conseguí en Superama entre compras de pánico.




Vista. De capa alta con tonos púrpura.
En Nariz. Es profundo, dominan aromas de fruta madura y regaliz, vainilla, café de su crianza en barrica.
En Boca. Es rico, estructurado y redondo, taninos dulces, con agradable sensación de fruta madura y final agradable.
Maridaje sugerido. Con carnes rojas, asados, quesos maduros y pescados azules.

Graffigna Centenario Cabernet Sauvignon Reserva 2006

Con más de 135 años utilizando la tecnología más avanzada y técnicas nobles para elaborar vinos. Santiago Graffigna se sintió seducido por los encantos de la vid y la tierra argentina.

En el Valle de Tulum, la Bodega Graffigna tiene sus dos grandes viñedos, donde aprovecha los microclimas y el suelo para crear este vino 100% Cabernet Sauvignon. Se almacena 12 mes en barrica de roble 50% francés y 50% americano, después en botella por 6 meses. Este vino ganó la medalla de Bronce en el International Wine & Spirits 2007.

Se puede conseguir en La Europea o en el super cerca de su casa (si tiene una buena variedad de vinos). Bastante buena su relación calidad/precio.

Vista. Color rojo rubí intenso, con fuertes tonalidades violáceas.

En Nariz. Notas de pimienta negra y nuez, con toques de chocolate y vainilla.
En Boca. Muy buena estructura, posee taninos amables. Robusto y con agradable sabor a madera, riqueza tánica importante. Suave en boca.

Maridaje sugerido. Ideal para acompañar lomo, quesos semiduros y carnes rojas bien condimentadas.

Wa

Wa Teppan - Sushi Bar


Nuevo proyecto sobre avenida Insurgentes Sur a un costado de Fonda Santa Clara. Abrió sus puertas en 2008 y ofrece deliciosos platillos para los admiradores de la comida japonesa en un ambiente casual elegante.

Cuenta con dos pisos acondicionados con mesas de teppanyaki para no perderse la preparación dirigida por un chef, más una terraza especial para cenas y fanáticos de la nicotina.

No dejes de probar las entradas como el Karaague de Cangrejo o los Langostinos Kioto, dependiedo si deseas una entrada caliente o fría. Para poder seguir con el Atún Okinawa, atún sellado con costra de perejil o el Camarón Agripicante. Los teppanyakis son la especialidad así que no te los puedes perder en sus distintas formas.

Ofrecen una amplia gama de sushis así como de sashimis. En lo personal, el rollo Dragon no fue mi preferido. Les recomiendo el rollo de cangrejo frito con queso crema, aguacate y masago.

Termina con un fresco helado de té verde. No olvides que el restaurante tiene una extensa carta de vinos por botella o por copa y más de 15 tipos de sake que debes aprovechar.

Wa
Insurgentes Sur 1843
Col. Guadalupe Inn
56.62.02.62
Precio por persona 200-400 pesos.

Chenin Colombard Monte Xanic 2005

Con un 98% de chenin blanc y 2% colombard, Monte Xanic nos presenta este chenin colombard 2005.

Esta casa, productora de Gran Ricardo, nombrado en honor a uno de sus fundadores. Su proyecto tiene una historia de 20 años y tuvieron dificultades de mercado al momento de inaugurar. Como algunas otras bodegas, Monte Xanic tiene denominaciones con influencias indígenas, llamando así a la flor que brota después de la primera lluvia en lengua de los Coras.

Monte Xanic se encuentra en el Valle de Guadalupe, Ensenada y así como otras casas, aprovecha los microclimas de la región para crear aromas y sabores potentes en sus vinos.

Es fácil de conseguir en vinaterías y supermercados.



Vista. Amarillo paja brillante, transparente.
En Nariz. Aromas a frutas cítricas y tropicales, miel y flores.
En Boca. Refrescante y vivaz, suave y notas cítricas.
Maridaje sugerido. Ensaladas, mariscos, quesos cremosos como el de cabra.

Al probarlo no fue de mis favoritos. Me dió una sensación cítrica, la acidez no está bien equilibrada.

Rincón del Barón Double Blanc 2003

La influenza se ha vuelto un asunto bastante delicado en México y en muchos países alrededor del mundo.


Este vino fue producido por Barón Balch'é con mezcla con cantidades iguales de Sauvignon blanc y Chenin blanc de un viñedo en el Valle de Guadalupe.

El Valle de Guadalupe es una zona representativa de la vinicultura de México. Se pueden hacer recorridos para las grandes cavas como L. A. Cetto y Domecq, cavas familiares como Casa de Doña Lupe, Vinos Sueños, Don Juan y lugares impresionantes como Monte Xanic.

Se puede conseguir en Dumas Gourmet.

Vista. Amarillo paja brillante, limpio.
En Nariz. Aromas a frutas cítricas y tropicales.
En Boca. Equilibrado, seco. Notas de frutas tropicales.
Maridaje sugerido. Comida asiática no muy condimentada, mariscos, pastas y pescados.

Marcel 2007

Marcel es un Cabernet Sauvignon del Valle de Guadalupe con maceración carbónica de dos días al estilo Beaujolais. Este vino es alegre y divertido, lo cual representaron en la etiqueta de la botella al colocar una ilustración de Al Hirshfeld donde muestra a un mimo que recuerda a Marcel Marceau.

Producido por Sinergi-vt sólo 1560 botellas con ayuda del enólogo José Luis Durand que proviene de Chile y útlimamente ha apoyado la vinicultura en México.

Se ofrece en una botella transparente bordalesa pues su potencial de guarda es bajo.

Lo pueden pedir en línea por Enosphera o directamente en Dumas Gourmet.

Vista. Es un tinto rojizo, límpido y brillante con capa baja.
En Nariz. Al principio se aprecian aromas a levadura. En sericio desaparecen los anteriores y se sienten moras como fresa, frambuesa y grosella. Poco después expresa frutas maduras del bosque.
En Boca. Refrescante y persisten notas cítricas y algunos frutos rojos como la grosella.
Maridaje sugerido. Moles ligeros, baguettes ligeras, mariscos y pescados guisados.