Santo Tomás Cabernet Sauvignon 2004

A diferencia de su línea ST, la línea Varietal de la Bodega de Santo Tomás, expresa crianza en barrica de roble francés por 8 meses. Una cosecha mejor fue la del 2005, que ganó varios premios no sólo en Baja California, sino también en San Francisco.

Buen vino para tomarse sólo o emparejarlo con algún guiso. Conseguido en La Europea.

Vista. Rojo intenso.
En Nariz. Intenso, especiado. Notas de canela, chocolate y vainilla.
En Boca. Buen ataque. Estructura tánica madura. Buen final y largo postgusto. Notas lácticas y sabores que expresan su estancia en barrica.
Maridaje sugerido. Ideal para un lomo a la ciruela, carnes rojas con salsas preparadas y mole negro.

Sinergi-VT Ícaro 2006

El vino première de Sinergi-vt es una mezcla de Nebbiolo, Petit Syrah y Merlot. Criado por 13 meses en barrica francesa con una mezcla de 70% de barrica nueva y 30% de segundo uso, 7 meses en botella.

Ícaro, como otros vinos de esta casa, está hundido en una imagen pretenciosa.

Citando la etiqueta del vino:

"Ícaro quiere volar con el sol en los ojos.
Tiene una sonrisa que te llena de aromas y te lleva a un viaje por el bosque de noche,
fresco y húmedo; te alegra con un puñado de cerezas negras frescas
terminando con un chocolate amargo, eterno y sedoso.
Ícaro quiere volar con el sol en los ojos."

Seguro voló tanto que ya no recuerda tener los pies en la tierra.

Sabroso y muy aromático, pero no volvería a pagar más de 500 por un vino como este.

Lo conseguí en Vinoteca. Ahora se puede conseguir fácilmente en La Europea y La Castellana.

Vista. Rojo intenso, profundo. Púrpura.
En Nariz. Muy aromático. Tierra húmeda. Mineral. Frutas de bosque. Café.
En Boca. Frutas rojas. Equilibrado.
Maridaje sugerido. Cortes de carne. Ideal con pastas con salsa de tomate, lasaña de carne.

Marcel 2007

Marcel es un Cabernet Sauvignon del Valle de Guadalupe con maceración carbónica de dos días al estilo Beaujolais. Este vino es alegre y divertido, lo cual representaron en la etiqueta de la botella al colocar una ilustración de Al Hirshfeld donde muestra a un mimo que recuerda a Marcel Marceau.

Producido por Sinergi-vt sólo 1560 botellas con ayuda del enólogo José Luis Durand que proviene de Chile y útlimamente ha apoyado la vinicultura en México.

Se ofrece en una botella transparente bordalesa pues su potencial de guarda es bajo.

Lo pueden pedir en línea por Enosphera o directamente en Dumas Gourmet.

Vista. Es un tinto rojizo, límpido y brillante con capa baja.
En Nariz. Al principio se aprecian aromas a levadura. En sericio desaparecen los anteriores y se sienten moras como fresa, frambuesa y grosella. Poco después expresa frutas maduras del bosque.
En Boca. Refrescante y persisten notas cítricas y algunos frutos rojos como la grosella.
Maridaje sugerido. Moles ligeros, baguettes ligeras, mariscos y pescados guisados.